Cet article fait parti de ma saga sur les “10 raisons de venir dans le Yorkshire“

Le Yorkshire, pays de la “vrai bière” (real ale)

Depuis plusieurs années, il y a un renouveau considérable dans la production de bières traditionnelles au Royaume-Uni et surtout dans le Yorkshire. Ces bières sont appelées “Real Ale” et se distinguent par leur goût beaucoup plus subtile que les bières dites “blondes” (lager). En fait, c’est souvent  à tort que ces bières sont aussi appelées “bitter”, qui veut dire amer, alors que bien souvent ces bières sont assez fruitées. Contrairement à ce que l’on peut penser, ce n’est pas la couleur qui a de l’importance car certaines real ale sont aussi blondes… que des blondes! Non, c’est le processus de seconde fermentation en bouteille ou en fût qui fait d’une real ale, une “vrai bière” et y ajoute des bulles comme pour le Champagne. Et en fait, la grande différence avec les bières blondes, c’est que les fûts ne sont pas sous pression et ne contiennent pas de gaz CO₂ et il est nécessaire de pomper la bière pour la servir comme pour une pompe à eau manuelle (sauf que là c’est de la bière qui sort). Les puristes ne boiront d’ailleurs que de la real ale sortis du fût (aussi appelée “cask ale”) et délaisseront la version en bouteille. Pour ma part, je trouve que c’est dommage car les bières bouteilles ont souvent un goût légèrement différent de celles sorties du fût. Sans doute qu’elles ont le temps de prendre un peu plus de maturité en bouteille.

En tout cas, si vous voulez déguster ce type de bière, le Yorkshire est sans doute l’endroit ou il faut aller. Il y a plus de brasseries et micro-brasseries produisant de real ales que n’importe où ailleurs au Royaume-Uni. Quelles soient produites en grande quantité ou derrière le bar d’un pub, ces real ale vous surprendront certainement. Et si vous voyez une banderole ou un panneau “Beer Festival” à l’entrée d’un pub lors de votre séjour, n’hésitez surtout pas à entrer car vous aurez la chance de déguster un très grand nombre de real ale ce jour là. C’est en fait une kermesse de la bière et l’ambiance est bien souvent bon enfant avec parfois des petits concerts, des tombolas, ou même des jeux traditionnels le tout accompagné d’un barbecue pour vous rassasier l’estomac! Ah et une dernière chose quand même, les real ale se consomment à température ambiante, de préférence dans une pint et avec modération bien évidemment !

DU CÔTÉ DU MARCHEUR:

En tant qu’amateur de bière et marcheur invétéré, je trouve que le Yorkshire est idéal pour pratiquer mes deux passions. Et puis une fois on m’a dit que la bière est la meilleure boisson à prendre après un effort physique, donc autant en profiter! Petit conseil avant d’entrer dans n’importe quel pub, regardez s’il y a une vignette “cask marque” sur la vitrine (voir liste des sites internet ci-dessous pour plus d’info). C’est une garantie que ce pub sert la bière en fût de type “cask ale”, donc de véritables “real ale”. Maintenant je ne vais pas vous inciter à participer à une des grandes traditions britannique du “pub crawl” où vous êtes amenés à visiter le plus grand nombre de pub possible en une soirée et de finir dans un état pas possible Non, je vous inviterai plutôt à découvrir les nombreux pubs et brasseries de qualité dans le Yorkshire d’une manière plus décontractée, un peu comme une route des vins en fait. Et puis profitez en pour faire une marche autour du pub, surtout si vous vous trouvez à la campagne ou dans un des Parcs Nationaux. Demandez au barman s’il n’a pas un dépliant avec quelques marches locales. Mais où commencer me direz-vous? Jetez un coup d’oeil sur cette carte développée par l’office de tourisme du Yorkshire, c’est déjà un début. Sinon pour ceux qui veulent un peu plus d’aventure et tourner leur randonnée autour du thème de la bière, je conseil vivement la série de livre “The Inn Way” de Mark Reid. En fait, il a créé une série de routes de la bière dans le nord de l’Angleterre dont trois dans le Yorkshire. Pour plus d’info, allez sur son site internet qui est très bien fait avec plein de conseils pour préparer votre randonnée en fonction de la destination choisie.

LES SITES INTERNET UTILES

Pour plus d’info sur les “real ale”, allez voir le site national de l’association CAMRA (CAMpaign for Real Ale). C’est tout en anglais par contre! www.camra.org.uk. Et pour en savoir plus sur ce qui se passe dans le Yorkshire, notamment sur les kermesses de la bière et les brasseries en activité, une fois dans le site, cliquez sur “CAMRA near you” et sélectionnez “Yorkshire” ce qui vous aménera sur la page des branches locales de CAMRA et leurs sites internet.

Il y a aussi le site de “Society of Independant Brewers (SIBA)”: www.siba.co.uk

Le site de “Cask Marque” est très bien fait avec une carte des pubs affichant l’insigne. Il y a maintenant une application pour les téléphones portables: www.cask-marque.co.uk

AUTRES ARTICLES

J’ai récemment écrit un article en anglais sur une virée en train avec des amis où nous sommes allés de pubs en pubs déguster quelques unes des meilleures real ale que l’on puisse trouver dans le Yorkshire.